Efter en låååång telefonkonferens i dag bestämde jag mig för att laga Grießnockerlsuppe till lunch och äta Grießpudding till efterrätt. Grieß (tyska för mannagryn) är det bästa jag vet. Enkelt att tillaga och supergott både till huvud- och efterrätt. Till soppan fuskade jag förstås och använde färdignockerln eller grießknödel som de också kallas.
Grießnockerlsuppe är en österikisk specialitet som även äts i mängder här i Bayern. Här ett bra recept för den som vill laga soppa utan att fuska:
Grießnockerlsuppe
40 g smör
1 stort ägg
80 g mannagryn
salt
muskot
Kött(eller grönsaks)buljong
färsk, hackad persilja
Rör smöret luftigt, blanda i ägg, salt och muskot. Blanda sedan ner mannagrynen. Knåda till deg och låt vila en timme i kylen. Koka upp saltvatten, forma nockerln med en sked och lägg i vattnet. Låt koka på låg värme i 20-25 minuter. Servera i buljong med persilja.