© 2011 Linda IMG_6453_700

EU gillar den tyska maten

Den 15 februari 2011 blev Piacentinu Ennese – en getost med saffranssmak från Italien – det tusende namnet som EU registrerade i sitt system för ursprungsmärkning. Systemet ska bidra till att skydda och främja varumärken för Europas traditionella jordbruksprodukter och livsmedel. I Sverige är sex varor skyddade på något av de tre sätten:

Skyddad ursprungsbeteckning (SUB): används för jordbruksprodukter och livsmedel som framställs och bereds i ett visst geografiskt område med erkända metoder.

Skyddad geografisk beteckning (SGB): för jordbruksprodukter och livsmedel med en stark koppling till ett geografiskt område. Livsmedlet ska åtminstone delvis vara framställt i det specifika området.

Garanterad traditionell specialitet (GTS): lyfter fram ett livsmedels traditionella karaktär, antingen när det gäller ingredienserna eller tillverkningsmetoderna

Bruna bönor från Öland, Falukorv, Hushållsost, skånsk Spettekaka och Sveciaost kan skryta med att vara kulinariskt världsarv – i alla fall i Europa.

I Tyskland – håll i er – finns det närmare 80 olika typer av mat och dryck försedda med EU:s kvalitetsskyddsstämplar. Och ännu utreds för att få det. På listan finns allt från Lübeck-marsipan och de berömda pepparkakorna från Nürnberg till skinka från Schwarzwald och lokala ölsorter från Köln och München. Här i München sörjer man bittert att inte den vita korven Weißwurst fick komma med i denna europeiska gastro-klubb. Anledningen: 95 procent av den tyska Weißwursten tillverkas någon annanstans än i München.

Som ni ser har jag fördjupat mig lite extra i tysk matkultur i dag – min favorithemmafrutidning Lust auf Genuss har nämligen specialtema tysk mat i senaste numret.

Ja ja ja …. Tyskland är ett korvland! :)

Men södra och norra delarna skiljer sig till och med mer än Skåne och Norrland. I norr  äter man väldigt skandinaviskt, i söder mer italieninspirerat. Så pratar man också om Sydsverige och Norditalien. Korv finns det förstås överallt, men musselrätter av det här slaget får man söka med ljus och lykta här nere i den bajerska myllan.

För potatisälskare som jag är Tyskland så rätt.

Bort nu med alla fördomar om att tyskar sitter i Lederhosen och klämmer tråkig korv tills de spricker. Husmanskosten får ni inte missa när ni är här nere.

2 Comments

  1. Posted mars 18, 2011 at 02:11 | #

    Hushållsost??? Det har väl inget att göra med geografi eller ursprung… Var ligger ”hushåll”????
    Varför inte hushållspapper då? :D

  2. Linda
    Posted mars 25, 2011 at 21:28 | #

    Ja, fråga mig inte var ”hushåll” ligger! Men kanske just den osten bara tillverkas på ett visst ställe i Sverige? Det får vi gräva i.

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

*
*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>